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Cuisines des terroirsGuernesey
27 min
Disponible jusqu'au 16/05/2025
Émission du 16/02/2025
- Version française
- Version originale
Ce mollusque marin qui vit sur des rochers est récolté sur les côtes de Guernesey entre janvier et avril, sous la stricte supervision des autorités locales de la pêche.
Les coquilles d'ormeaux sont également utilisées à d’autres fins : pour décorer les murs des maisons, comme porte-savon, en bijou ou comme accessoire décoratif. A Guernesey, l'autosuffisance est de mise car grâce au Gulf Stream, la production de légumes et de produits laitiers est abondante. Une grande partie de ces denrées est vendue en direct, devant la haie des producteurs. La famille Sholl nous entraîne à la pêche aux ormeaux et nous fait découvrir son burger maison, sa terrine de poisson ainsi qu’une tarte aux pommes faite avec des fruits ramassés.
Réalisation
Friederike Schlumbom
Pays
Allemagne
Année
2021
