Cuisines des terroirsLanzarote, Espagne

Begoña cuisine les produits du terroir de Lanzarote et revisite les recettes d’antan. Elle remplace la viande du traditionnel ragoût de petits pois par de l’aloé véra. Quant à son burger courgette, fromage de chèvre et chutney de figue, il est garni d’un filet d’aloé pané.
José Frahija, son père, cultive tout ce dont elle a besoin dans son jardin. Les sols volcaniques de l’archipel sont en effet propices à la culture de plantes qui ont la capacité de stocker l’eau, telles que l’aloé et le figuier de Barbarie. Et dans la cendre, José fait même pousser des pommes de terre.