À vos marmites !

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Le wiener schnitzel

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 08/03/2029

Recette de Schnitzel

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de veau sans tendons et membranes 

110 g de beurre clarifié

Un peu d’huile de colza

2 œufs

100 g de farine

100 g de chapelure

 

Étapes de préparation : 

 

Recouvrez les escalopes d’un film et aplatissez-les avec un maillet, ou avec un  rouleau à pâtisserie, en tapant de l’intérieur vers l’extérieur. Elles doivent faire environ 5 millimètres d’épaisseur.

Cassez les œufs et battez-les dans une assiette creuse.

Versez la farine dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.

Passez les escalopes d’abord dans la farine, ensuite dans l'œuf et enfin dans la chapelure. N’appuyez pas trop pour que la panure puisse souffler lors de la cuisson.

Dans une poêle, versez de l’huile de colza et du beurre clarifié fondu. Faites chauffer jusqu’à ce que cela grésille.

Faites alors dorer les escalopes à feu fort 2 minutes d’un côté, retournez avec une spatule puis faites dorer l’autre côté le même temps.

Sortez la viande et égouttez sur un papier absorbant.

Servez avec une salade de pommes de terre persillées et un citron.

 

Pays

France

Année

2026

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