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Forschung: Das Potential der Fermentation

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Verfügbar bis zum 30/12/2025

Käse, Bier und Sauerkraut sind fermentiert. Bei diesem Prozess verbessern Bakterien und Pilze die Haltbarkeit und den Geschmack - und gut für unser Immunsystem ist das Ganze auch noch. Jetzt sollen fermentierte Lebensmittel sogar dabei helfen, die Ernährung für die künftig zehn Milliarden Menschen auf dem Planeten zu sichern. Das französische Forschungsinstitut INRAE arbeitet schon seit zwei Jahren daran. 

Kamera

Eric Bergeron

Schnitt

Anna Destrac

Journalist

Frédérique Cantù

Ton

Sébastien Demenois

Land

  • Frankreich

  • Deutschland

Jahr

2024

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