Quesadillas

Rezept für Quesadillas

 

Zutaten für 4 Personen: 

 

2 Frühlingszwiebeln

150 g Pilze (Maiseulenbrand oder andere Pilze nach Wahl)

4 Knoblauchzehen

2 rote Tomaten 

1 grüne Tomate

2 kleine grüne Pfefferschoten

2 Jalapeños

2 EL geriebener Koriander

1 Avocado

Einige Blätter Epazote (oder Koriander)

8 Tortillas

 

Zubereitung: 

 

Füllung: 

 

Die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit Fett und den Epazote-Blättern für 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. 

Pilze hinzufügen. 5 Minuten auf mittlerer Stufe garen.

 

Rote Soße: 

 

Etwas Öl in einen Topf geben und 2 Jalapeños, 2 Knoblauchzehen und die roten Tomaten für 10 Minuten bei mittlerer Hitze darin anbraten. 

Die Mischung in einem Mörser zerstoßen, bis sie flüssig ist. 

 

Grüne Soße: 

 

Im selben Top 2 grüne Pfefferschoten, 2 Knoblauchzehen und die grüne Tomate für 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit etwas Fett anbraten. 

Die Mischung in einem Mörser zerstoßen, bis sie flüssig ist. 2 EL geriebenen Koriander und die geschnittene Avocado hinzufügen und erneut zerstoßen.

 

Die Tortillas von jeder Seite zwei Minuten lang scharf anbraten. 

Pilzfüllung und wahlweise die rote oder grüne Soße hinzu (oder beide) hinzufügen und die Tortillas zusammenklappen.