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Tapas
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 05/02/2028
La recette de tapa de poisson :
Notre recette de tapa de poisson andalouse est aussi simple qu’elle est délicieuse !
Ingrédients pour 1 assiette :
Pour les cubes de poisson :
200g de filet épais de poisson blanc (espadon, églefin, lieu noir, cabillaud, etc)
1 citron jaune
1 citron vert
50 gr de farine de blé
50 gr de farine de pois chiches
Huile de friture
Pour la mayonnaise :
1 jaune d’oeuf à température ambiante
1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de vinaigre de xérès
10 cl d’huile de tournesol
Sel et poivre
Étapes de préparation :
Taillez le poisson en gros cubes de 2x2 cm. Salez et poivrez-les et faites les mariner 5 mn dans le jus des deux citrons.
Préparez la mayonnaise : mélangez un jaune d'uf à température ambiante, un peu de sel, du poivre, de la moutarde et du vinaigre, de Xérès si possible. Fouettez en versant l’huile petit à petit pour faire épaissir la préparation.
Mélangez les deux farines et roulez-y les cubes de poisson, bien sur toutes les faces.
Jetez les morceaux dans un bain d’huile très chaude et faites frire 1 minute.
Déposez sur un papier absorbant et servez aussitôt, accompagné de votre mayonnaise bien vinaigrée.
Pays
France
Année
2024
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