Le dholl puri
À vos marmites ! - La recette2 min
Disponible jusqu'au 23/11/2028
La recette du dholl puri
Ingrédients pour 10 dholl puris :
200 g de pois cassés
250 g de farine
10 cl d'huile
10 cl d'eau environ
1 c. à c. de curcuma
Étapes de préparation :
Lavez à grande eau les pois cassés.
Couvrez-les de deux fois leur volume d'eau, salez, ajoutez le curcuma et cuisez 40 minutes.
Égouttez-les, mais gardez l'eau de cuisson, et laissez-les refroidir.
Mixez les pois finement en purée. Réservez.
Entre temps, pétrissez 10 minutes la farine et l'huile en mouillant avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte ferme, non-collante et lisse.
Formez des boules de dholl et des boules de blé de taille identique. N'hésitez pas à bien fariner le plan de travail.
Étalez légèrement la pâte de blé et posez dessus une boule de pâte de dholl.
Tirez les bords et enfermez la pâte de pois avec celle de blé.
Farinez une boule et étalez-la ensuite au rouleau en crêpe fine.
Huilez une poêle chaude et cuisez d'un côté le dholl puri, 3-4 minutes.
Huilez l'autre face, retournez-la et cuisez de même.
Étalez un peu de ratatouille, un curry ou une sauce tomate bien pimentée, roulez la crêpe et dégustez.
