La maqlouba

La recette de la maqlouba

 

Ingrédients pour 8 personnes : 

 

½ c. à c. de curcuma

½ c. à c. de gingembre

½ c. à c. de cannelle

2 c. à c. de mélange d’épices baharat

1 chou-fleur

4 pommes de terre

4 cuisses de poulet

1 feuille de laurier 

500 g de riz à grains courts comme du riz arborio

 

Étapes de préparation : 

 

Coupez le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en rondelles et faites-les frire pendant quelques minutes.

Dans une autre marmite, faites rissoler les cuisses de poulet dans du beurre pendant 30 minutes.

Retirez-les, déglacez avec un peu d’eau puis ajoutez les choux-fleurs avec les épices et la feuille de laurier.

Salez. Cuisez à ébullition 15 minutes.

En parallèle, cuisez le riz suivant le temps indiqué sur votre paquet.

Dans une seconde marmite, tapissez le fond des pommes de terre, disposez le riz par-dessus, puis les cuisses de poulet, les choux-fleurs, de nouveau du riz et versez le bouillon.

Portez à ébullition.

Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum puis cuisez à couvert pendant 20 minutes et laissez reposer 15 minutes.

Retournez, mais ne soulevez la marmite qu’au bout de 2 minutes.

Vous pouvez servir avec du yaourt à côté.