La gouline

La recette de la gouline

 

Ingrédients pour une gouline de 6 personnes : 

 

400 g de rillauds

500 g de champignons de Paris

100 g de tomme d’Anjou

500 g d’échalotes d’Anjou

1 c. à c. de moutarde

1 œuf

25 cl de vin blanc moelleux de cépage chenin (ex : côteau du layon)

10 cl de crème liquide

2 pâtes brisées

 

Étapes de préparation : 

 

Émincez les échalotes.

Faites-les suer au beurre dans une poêle à feu doux et versez le vin.

Laissez mijoter 20 minutes.

Enlevez la croûte et découpez la tomme en dés.

Dans une casserole, versez la crème et faites-y fondre la tomme. 

Ajoutez la moutarde pour épaissir la sauce et liez-la à l’aide d’un fouet.

Coupez les champignons en quatre sans enlever le pied.

Dans une deuxième poêle, faites-les sauter dans du beurre 10 minutes.

Dans un plat à tarte, étalez la première pâte, déposez les rillauds coupés en cubes, les champignons, la compotée d’échalotes et la moitié de la sauce.

Refermez avec la seconde pâte. Soudez les bords.

Découpez un sourire et des yeux.

Faites un trou au milieu de la pâte pour former une cheminée.

Cassez un œuf et dorez la tourte.

Enfournez 35 minutes à 180°.

Versez le reste de la sauce par la cheminée une fois sortie du four.