Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Rhodopen, Bulgarien
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Rhodopen, Bulgarien
In den bulgarischen Rhodopen gehören Schafe zum Landschaftsbild. Ihre Milch ist die Basis traditioneller Joghurt- und Käsegerichte.
31 Min.
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Litauen
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Litauen
An Ostern dreht sich in Litauen alles ums Ei. Das gefärbte Ei steht für eine erhoffte reiche Ernte im Sommer.
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Ålandinseln, Finnland
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Åland: 6.700 Inseln zwischen Schweden und Finnland – eine faszinierende Schatzkammer der Ostsee mit kulinarischer Geschichte.
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Røros, Norwegen
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Røros gilt als Norwegens Hauptstadt lokaler Gerichte. Dazu zählt Rentier, aber auch traditionelle Süßspeisen.
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Berge, Küsten, Genuss – und eine Superfrucht: Karob. Als Sirup oder Mehl wird die Schote zur gesunden Alternative für Allergiker.
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Cap Bon, Tunesien
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In London bereitet Elaine Jerk-Chicken nach Jamaika-Art und Ziegencurry regelmäßig für Freunde und Familie zu.
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Zu Tisch

Cap Bon, Tunesien

27 Min.

Verfügbar bis zum 10/04/2026

Sendung vom 07/04/2024

Entdeckung der Welt

Kulinarik

Doku

Auf der tunesischen Halbinsel Cap Bon ernten, wie jedes Jahr im April, Fatma Makhlouf und ihre Familie die Blüten der Bitterorangenbäume. Aus diesen Blüten wird Orangenblütenwasser und Öl für teures Parfüm gewonnen. Es ist Ramadan und bei den Makhloufs wird viel gekocht. Zum Fastenbrechen kommt Couscous, Tabouna-Brot, das süße Gebäck Makroud oder auch Schakschuka auf den Tisch.

Die Früchte der Bitterorangenbäume sind zwar ungenießbar, doch aus den duftenden Blüten wird Orangenblütenwasser und Öl für teures Parfüm gewonnen. Trotzdem ist es für die Blütenbauern schwierig, genug Geld zu verdienen: Sie erleben seit Jahren eine Dürre und die Blüten werden schlecht bezahlt.
Bei der Ernte wird jede Hand gebraucht und die ganze Großfamilie der Makhloufs hilft mit. Fatma bemüht sich mit ihren Töchtern, die Helfer durch gutes und reichliches Essen bei Laune zu halten. Allerdings fällt dieses Jahr die Ernte mit dem Ramadan zusammen – tagsüber darf nicht gegessen und auch nicht gekostet werden.

Regie

Lorenz Findeisen

Land

Deutschland

Jahr

2023

Herkunft

ZDF