Zu Tisch - Europäische Kochkunst

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Rhodopen, Bulgarien
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Litauen
An Ostern dreht sich in Litauen alles ums Ei. Das gefärbte Ei steht für eine erhoffte reiche Ernte im Sommer.
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Åland: 6.700 Inseln zwischen Schweden und Finnland – eine faszinierende Schatzkammer der Ostsee mit kulinarischer Geschichte.
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Røros gilt als Norwegens Hauptstadt lokaler Gerichte. Dazu zählt Rentier, aber auch traditionelle Süßspeisen.
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Berge, Küsten, Genuss – und eine Superfrucht: Karob. Als Sirup oder Mehl wird die Schote zur gesunden Alternative für Allergiker.
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Cap Bon, Tunesien
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Aus den Blüten der Bitterorangenbäume wird auf der tunesischen Halbinsel Cap Bon Orangenblütenwasser und Öl gewonnen.
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London, Großbritannien
In London bereitet Elaine Jerk-Chicken nach Jamaika-Art und Ziegencurry regelmäßig für Freunde und Familie zu.
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Zu Tisch

Rhodopen, Bulgarien

31 Min.

Verfügbar bis zum 22/05/2026

TV-Ausstrahlung am Sonntag, 22. Februar um 18:35

Sendung vom 22/02/2026

Entdeckung der Welt

Kulinarik

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In den bulgarischen Rhodopen gehören Schafe zum Landschaftsbild. Zahary Manolevi hütet mit Hingabe seine dreihundert Rhodopen-Tsigai, eine robuste, regionale Schafsrasse. Aus der Milch stellt seine Frau Desislava Joghurt und Käse her und bereitet den Schichtkuchen Patatnik und die Gurkensuppe Tarator zu. Die traditionellen Gerichte leben von der besonderen Qualität der Schafsmilch.

Umgeben von Wäldern, Bergwiesen und Bächen der dünn besiedelten Rhodopen führen Desislava und Zahary Manolevi ein arbeitsreiches Leben im Einklang mit ihren 300 Schafen. Ihre Rhodopen-Tsigai – eine alte Schafsrasse – sind perfekt an die Bedingungen des Gebirges angepasst und liefern eine besonders reichhaltige Milch für leckeren Joghurt und Käse. Auf den Tisch kommt der Kartoffelkuchen Patatnik mit Zucchini, Käse und Minze, Kačamak, eine reichhaltige Art Polenta mit Schafsbutter und -käse sowie Tarator, eine kalte Suppe aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, Walnüssen und Dill. Für Zahary und Desislava ist die Schafzucht Leidenschaft und Familientradition zugleich. Ihr Sohn Rumen, dessen Kinder und die Arbeit mit den Tieren helfen ihnen dabei, einen schweren Schicksalsschlag zu überwinden.

Regie

Claus Wischmann

Land

Deutschland

Jahr

2025

Herkunft

ZDF