Pozole

Rezept für Pozole

 

Zutaten für 4 Personen: 

 

250 g frischer Mais

½ Schweinskopf oder 225 g Schweinekamm

1 halbe Knoblauchknolle 

1 Zwiebel

Thymian

4-5 Lorbeerblätter

Oregano

1 TL Pfefferkörner

3 Nelken

3 Chilischoten

2 Tomaten

1 Bund Koriander

2 Rettiche

¼ Weißkohl, geschreddert

 

Zubereitung: 

In einem Topf mit Wasser den Knoblauch, die ganze Zwiebel, den Thymian, die Lorbeerblätter sowie Oregano, Pfeffer und Nelken zum Kochen bringen. Kurz aufkochen und abseihen.

Das Fleisch abspülen und in die Brühe geben. 2 Stunden auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

Den Mais und die Kräutersoße dazugeben. Zwei Stunden erneut kochen lassen.

Das geschnittene Fleisch samt Mais und Brühe in einer Schüssel servieren und mit Rettichscheiben, Kohlstreifen und Oregano bestreuen.

 

Soße: 

Die Chilischoten dörren oder auf dem Backofengrill rösten, entkernen und Haut abziehen.

Die Tomaten schneiden, ebenfalls 5 Minuten lang rösten 

und zusammen mit den Chilischoten und etwas Koriander pürieren.