Ran an die Töpfe!

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Pane Frattau

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar bis zum 18/01/2029

Rezept für Pane Frattau 

 

Zutaten für 2 Personen: 

 

75 g Pecorino

4 Eier 

1 Zwiebel

2 Karotten 

150 g Schafs- oder Lammknochen

frische Basilikumblätter

4 sardische Fladenbrote (Pane Carasau)

300 g Tomatensoße

 

Zubereitung: 

 

Die Knochen sowie die gewürfelten Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben; Eiswürfel und 1 Liter Wasser dazugeben. Die Eiswürfel senken die Temperatur, wodurch sich die Fleisch- und Gemüsesäfte besser lösen. 10 Minuten kochen lassen.

Die Brühe durch ein Sieb streichen. 

Den Pecorino reiben.

Die Eier aufschlagen, Wasser zum Kochen bringen, einen Strudel erzeugen und jedes Ei 3 Minuten pochieren.

Das Brot in der Brühe befeuchten. 

Mit Tomatensoße und Pecorino bedecken. Das Ganze ein zweites Mal wiederholen, dann 2 pochierte Eier und erneut Tomatensoße und ein paar Basilikumblätter darauf geben.

Das Pane Frattau zusammenfalten und genießen!

Land

Frankreich

Jahr

2025

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