Couscous aus São Paulo
Ran an die Töpfe! - Das Rezept2 Min.
Verfügbar bis zum 01/03/2029
Rezept für Couscous Paulista
Zutaten für 4 Personen:
6 Sardinenfilets
6 große Garnelen
3 Stangen Lauch
2 Zucchini
1 Stück Kürbis
2 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
4 Zwiebeln
4 Tomaten
3 Koblauchzehen
1 Bund Petersilie
100 g gekochte Erbsen
1 EL Schweineschmalz
300 g grobkörnige Polenta
Zubereitung:
Aus dem Lauchgrün, 1 Tomate, 1 ungeschälten Zwiebel und den Petersilienstängeln eine Brühe zubereiten.
Inzwischen das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in Schmalz andünsten.
Die Polenta mit 2 Kellen Brühe befeuchten und dann von Hand die Körner voneinander trennen. Die Polenta zum Gemüse geben und die gefilterte Brühe nach und nach dazumischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Die Sardinen ebenfalls in den Topf geben.
Ständig umrühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
Die Garnelen 5 Minuten lang in einer Pfanne anbraten. Garnelen und Erbsen in eine Savarin-Backform füllen.
Die Polenta mit den Sardinen darüber geben und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Den Cuscuz Paulista vorsichtig aus der Form nehmen und kalt servieren.
