Le khachapuri

La recette de khachapuri
Pâte à pain fourrée au fromage et à l'œuf, le khachapuri séduit bien au-delà des frontières géorgiennes.

 

Ingrédients pour un khatchapuri : 

225 g de farine

5 g de sucre

1 sachet de levure boulangère 

1 c. à c. de sel

1 c. à s. d'huile d'olive

100 g de mozzarella râpée 

100 g de feta 

20 g de crème fraîche

10 g de beurre 

1 jaune d’oeuf

150 ml d’eau chaude

 

Préparation : 

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez l’huile, et 150 ml d’eau chaude. Pétrissez cinq minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Recouvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. 

 

Préchauffez le four à 230°C. 

 

Mélangez la mozzarella, la feta et la crème fraîche. 

 

Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. Formez un rectangle de pâte. Repliez les bords vers l’intérieur, et pincez les deux extrémités avec les doigts pour lui donner une forme de bateau. Déposez la farce de fromage au centre. 

 

Faites cuire le khachapuri environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte, croustillante. 

 

À l'aide d'une fourchette, mélangez rapidement l'œuf et le beurre au mélange de fromage. Détachez des morceaux de pain pour les tremper dedans.