Gumbo-EintopfRan an die Töpfe! - Das Rezept

Rezept für Gumbo:

Gumbo ist eine Spezialität aus New Orleans

Zutaten für 2 Personen: 
- 1 Hähnchen (in Stücke geschnitten) 
- 2 geräucherte Würste (z. B. Montbéliard oder Morteau) 
- 1 TL schwarzer Pfeffer 
- 1¼ EL weißer Pfeffer 
- 1 TL Senfpulver 
- 1 TL gemahlener Knoblauch 
- 1½ EL Cayennepfeffer 
- 1½ EL Paprikapulver 
- 190 g Mehl 
-190 ml Öl 
- 2 Knoblauchzehen 
- 1 Zwiebel 
- 1 Selleriestange
- 1 grüne Paprika 
- 2 l Hühnerbrühe 
- 1 Lorbeerblatt 
- Salz

Zubereitung: 
Die Gewürze mit dem Mehl vermischen. 
Die Hähnchenteile von jeder Seite etwa zwei Minuten im Öl anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
In derselben Pfanne die in Stücke geschnittenen Würste für 5 Minuten anbraten, dann beiseitestellen. 
Das Öl erhitzen, bis es leicht zu qualmen beginnt und dann das gewürzte Mehl hinzugeben. Jetzt mit dem Schneebesen schnell und stetig umrühren, bis eine goldbraune Mehlschwitze daraus wird. 
Jetzt die klein geschnittene Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika in die Mehlschwitze geben und gut verrühren, dann vom Herd nehmen. 
In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren nach und nach mit der Brühe aufgießen. 
Zum Schluss die Würstchen, die Hähnchenteile, das Lorbeerblatt und den frischen Knoblauch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und anschließend servieren.