Ran an die Töpfe!

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Wiener Schnitzel

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar bis zum 08/03/2029

Rezept für Wiener Schnitzel

Zutaten für 4 Personen:

4 Kalbsschnitzel (aus der Keule oder Oberschale)  
110 g Butterschmalz
Etwas Rapsöl
2 Eier
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel

Zubereitung:

- Die Schnitzel mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz von innen nach außen flachklopfen. Die Fleischstücke sollten am Ende etwa fünf Millimeter dünn sein.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Mehl und Semmelbrösel in zwei separate tiefe Teller geben.
- Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Nicht zu fest andrücken. Das würde das Soufflieren, also das Anheben der Panade während des Ausbackens, verhindern.
- Rapsöl und Butterschmalz in eine Pfanne erhitzen, bis das Fett anfängt zu brutzeln.
- Die Schnitzel bei starker Hitze auf beiden Seiten je zwei Minuten goldbraun backen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Kartoffelsalat, frischer Petersilie und einer Zitronenspalte servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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