À chaque pays sa recette ! - La culture dans l'assiette

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À chaque pays sa recette !

Chou fermenté allemand et kimchi coréen

27 min

Disponible jusqu'au 29/06/2026

Escapades culinaires à la découverte de savoureuses spécialités et de leurs déclinaisons de par le monde. Dans sa ferme biologique du nord de l'Allemagne, Susanne s'est spécialisée dans la fabrication d’un plat typique, la choucroute. Aujourd'hui, elle se rend en Corée du Sud à la rencontre de Jong-hwa, pour apprendre avec elle à concocter le kimchi, une version coréenne de la choucroute.

Piment, crevettes séchées et poudre de mûrier… : cette version coréenne de la choucroute surprend Susanne par ses ingrédients, et surtout son piquant. Les deux femmes préparent ensuite une galette traditionnelle garnie de choucroute à la place du kimchi. De retour en Allemagne, Susanne prévoit de revisiter cette spécialité coréenne pour l’adapter aux papilles occidentales.

Réalisation

  • Clio Sozzani

  • Claudia Palazzi

Pays

Allemagne

Année

2017

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