À vos marmites !

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Le bœuf de Kobe

A vos marmites ! - La recette

2 min

Disponible jusqu'au 19/04/2029

La recette du bœuf de Kobe

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

1 côte de bœuf de Kobe

100 g de cèpes déshydratés 

1 carotte

1 oignon 

1 c. à s. de pâte de miso blanc

 

Étapes de préparation : 

 

Réhydrater les cèpes, une nuit si possible, dans un bol d'eau. 

Épluchez l'oignon et la carotte en vous essayant à la façon japonaise, c'est-à-dire en passant la lame d'un grand couteau bien aiguisé sous la peau et en tournant les légumes sur eux-mêmes. 

Émincez-les et faites-les sauter 5 minutes dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile. 

Ajoutez les champignons ainsi qu'un peu d'eau de trempage des cèpes. 

Liez avec une cuillère à soupe de miso. 

Laissez réduire 10 minutes puis mixez le tout pour obtenir une sauce un peu épaisse. 

Découpez un morceau de bœuf au cœur de la côte. Salez et poivrez. 

Après 15 minutes, saisissez-le à feu vif, dans une poêle à sec et cuisez-le saignant ou à point selon votre goût. 

Découpez le morceau en tranches et servez aussitôt avec les légumes, de la sauce soja et de la sauce miso.

Pays

France

Année

2026

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